Конжак: Суперфудҳои гуногунҷабҳа ва солим аз Осиё

Конжак (Amorphophallus konjac), ки онро ямси фил ё нилуфари вуду низ меноманд, растаниест, ки дар баъзе қисматҳои Осиё зода шудааст. Қисми хӯрдании он решаи corm аст, ки барои хӯрокҳои гуногун коркард мешавад. Он чӣ ...конжакҚобили зикр аст, ки миқдори хеле баланди онглюкоманнан, як нахи парҳезии ҳалшаванда, дар якҷоягӣ бо зичии хеле ками калориянокии он.

Азбаски коньяк зиёда аз 90% об аст (дар баъзе шаклҳои коркардшуда то ~96-97%) ва карбогидратҳои ҳазмшаванда хеле кам аст, он муддати тӯлонӣ дар таомҳои анъанавии Осиё ва ба наздикӣ ҳамчун "суперфуд"-и муосир барои одамони ба саломатӣ аҳамиятдода истифода мешуд.

2. Конжакро аз чӣ сохтан мумкин аст

Сохтор ва нахи беназири Конжак онро хеле гуногунҷабҳа мегардонад. Инҳоянд баъзе аз шаклҳои маъмултарини хӯроквории он:

Макарони Ширатаки (Конжак)
Биринҷи Конжак
Желеи Конжак
Хӯрокҳои конжак
Исфанҷаки конжак

Дар ин ҷо тақсимоти ҳар яки онҳо оварда шудааст:
Макарони Ширатакӣ: Ин макаронҳои шаффоф ва хоиданӣ бо омехта кардани орди конжак бо об ва агенти қоматкунанда тайёр карда мешаванд, ки дар натиҷа риштаҳои дарози макарон ба вуҷуд меоянд. Онҳо қариб бекалория ва карбогидратҳои хеле кам доранд.

Биринҷи Конжак: Биринҷи Конжак, ки ба донаҳои биринҷ монанд аст, аз гели конжак, ки ба донаҳои хурд табдил ёфтааст, тайёр карда мешавад. Ин як алтернативаи аълои биринҷи камкалория аст.

Желеи Конжак: Орди Конжак ҳангоми пухтан метавонад гелро ташкил диҳад ва моддаи желемонандро ба вуҷуд орад, ки метавонад мазза диҳад. Он одатан дар шириниҳои осиёӣ ё халтачаҳои газакҳои солим мавҷуд аст.

Хӯрокҳои конжак: Азбаски конжак метавонад ба сохторҳои гуногун мутобиқ шавад, он дар хӯрокҳои газакӣ истифода мешавад - газакҳои хоиданӣ, чипсҳо ё шириниҳо, ки аз миқдори нахи он истифода мебаранд.

Исфанҷаки конжак: Ҷолиб он аст, ки конжак инчунин дар соҳаи зебоӣ ва нигоҳубини пӯст истифода мешавад: исфанҷакҳои конжак аз нахҳои конжак сохта мешаванд, ки ҳангоми тар кардан ба воситаи нарм ва нарми тозакунӣ табдил меёбанд.

3. Арзиши ғизоӣ ва манфиатҳои Konjac барои саломатӣ

Конжак як қатор манфиатҳои муҳими саломатиро пешниҳод мекунад, асосан аз сабаби миқдори зиёди глюкоманнани он:
Сарватманд аз нахҳои ҳалшаванда: Глюкоманнан як нахи хеле часпак ва дар об ҳалшаванда аст.

Дастгирии идоракунии вазн: Нахи парҳезӣ метавонад миқдори зиёди обро ҷаббида, дар меъда васеъ шуда, серӣ ва кам кардани истеъмоли умумии калорияро таъмин кунад.

Назорати қанди хун: Азбаски конжак дорои карбогидратҳои ҳазмшаванда хеле кам ва нахҳои зиёд аст, он ба суст шудани ҷабби глюкоза мусоидат мекунад, ки қанди хунро устувортар мекунад.

Кам кардани холестирин: Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки глюкоманнан метавонад ба паст кардани холестирини LDL ва холестирини умумӣ мусоидат кунад.

Саломатии ҳозима ва рӯда: Нахи конжак ҳамчун пребиотик амал мекунад, бактерияҳои муфиди рӯдаро ғизо медиҳад ва дар айни замон мунтазамии рӯдаҳоро осон мекунад.

Калорияи хеле кам: Азбаски қисми зиёди коньяк аз об ва нах иборат аст, арзиши калориянокии он хеле паст аст (баъзе манбаъҳо дар маҳсулоти коньяк танҳо 5-7 ккал барои 100 г зикр мекунанд).

Аммо, баъзе чораҳои эҳтиётӣ мавҷуданд: истеъмоли аз ҳад зиёди конҷак метавонад боиси варамкунӣ, газ ё нороҳатии ҳозима гардад.
Хатти саломатӣ
Ғайр аз ин, конжак (хусусан дар шакли желе ё иловаҳо) метавонад бо об васеъ шавад, аз ин рӯ, агар бодиққат истеъмол карда нашавад, хатари нафаскашӣ як нигаронии воқеӣ аст.

4. Идеяҳои дорухат барои конжак

Инҳо роҳҳои оддии истифодаи конжак дар ошхонаи шумо бо истифода аз се хӯроки маъмули конжак мебошанд:

①Ширатаки (Конжак) угро пухта

Макарони ширатакиро дар зери оби хунук бодиққат бишӯед (барои тоза кардани бӯи моеъи бастабандӣ).

Обро холӣ кунед ва дар табақи часпакнашаванда барои чанд дақиқа бирён кунед, то сохтори онро беҳтар созед.

Барои бирён кардани хӯроки камкалория ва дорои нахи баланд, сабзавот (масалан, қаламфури булғорӣ, занбӯруғҳо), протеин (тофу, мурғ, майгу) ва чошнии болаззат (чошнии лубиё + равғани кунҷит + сирпиёз) илова кунед.

②Палави биринҷи конжак
Биринҷи коньякро холӣ кунед ва бишӯед.

Дар дегча, пиёз ва сирпиёзро дар равғани зайтун каме бирён кунед, сипас биринҷи коньяк ва каме шӯрбои сабзавот ё мурғро илова кунед.

3-4 дақиқа то пурра ҷаббида шудани моеъ пазед, сипас нахӯд, сабзӣ ё дигар сабзавоти пухтаро илова кунед. Бо намак, мурч ва гиёҳҳо намакин кунед.

③Десерти желеи конжак
Аз желеи дар асоси орди конжак ё желеи тайёри конжак истифода баред.

Агар шумо аз хока тайёр кунед: хокаи коньякро дар об ҳал кунед, ширинкунанда (масалан, стевия ё шарбати мева) илова кунед, то желшавӣ фаъол шавад, оҳиста гарм кунед, сипас ба қолабҳо рехта, дар яхдон то сахт шуданаш хунук кунед.

Барои ширинии тароватбахш ва камкалориягӣ, онро бо буттамева ё каме шарбати ситрусӣ пешкаш кунед.